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百年老卤水

首先给您讲一下为什么越来越香，这是因为卤水是做卤味好坏的主要因素，卤水经过多次的卤制，其中的中药的香味，肉的精华等等都会有一部分沉淀，周而复始卤水就会越来越来越香了。 2:卤水为什么可以百年不坏，这也就是我们内行人说的百年老卤，因为卤水是要经过细心的保养的，才能百年不坏。卤水一共分三层，第一层卤油，第二层浮沫，第三层卤...